Brombeerkuchen mit Joghurt
aktualisiert am 21.08.2026
Der Brombeerkuchen mit Joghurt schmeckt sehr saftig und fruchtig. Ein leichtes Rezept für einen köstlichen Kuchen in der Brombeerzeit.
© StephanieFrey / Depositphotos.com
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 1 | Pk | Backpulver |
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | Becher | Joghurt |
| 500 | g | Brombeeren |
| 300 | g | Mehl |
| 125 | ml | Öl |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 200 | g | Zucker |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Brombeerkuchen mit Joghurt zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
In einer Rührschüssel Zucker, Eier und Vanillezucker mit dem Mixer sehr schaumig rühren. Dann das Joghurt und das Öl und zuletzt das mit dem Backpulver versiebte Mehl unterrühren.
Schritt 3
Den Teig in der Form verteilen. Die Brombeeren waschen, verlesen auf den Kuchen dicht verteilen. Anschließend den Kuchen im Backrohr etwa 30 Minuten goldgelb backen.
Tipps zum Rezept
- Den Kuchen mit Staubzucker bestreuen und in Stücke schneiden und servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
295
Fett
12 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
40 g
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Kommentare
DIELiz
das Rezept Brombeerkuchen mit Joghurt ist zum nachbacken zu empfehlen! Habe nur noch etwas Zitronenabrieb untergemengt. Bei 4 nachgebackenen Rezepten von Brombeerkuchen hier auf GK, ist dies unsere Nummer 3. Gut, schnell und einfach. Danke :-)
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Pesu07
Ich kann mich deinem Kommentar nur anschließen: Dieser Kuchen schmeckt sehr gut, geht schnell und einfach. Wir bevorzugen grundsätzlich Kuchen ohne Butter. Sie sind nicht so schwer.
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Katerchen
Die Idee, Zitronenabrieb dazuzugeben ist hervorragend. Beim Becher Joghurt gehe ich mal davon aus, dass 150 Gramm gemeint sind
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Pesu07
Hast du den Kuchen schon probiert? Wie schmeckt er mit 150 Gramm Joghurt? Ich habe einen 250 Gramm Joghurtbecher genommen, das passt für mich.
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puersti
Ich mache ihn genauso mit einem 250 g Becher Joghurt. Diese Menge wird meistens bei Kuchen verwendet.
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Teddypetzi
Schaut gut aus, die Brombeerzeit kommt eh demnächst, dann wird der Kuchen einmal so wie er da steht probiert.
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hexy235
Dieser Brombeerkuchen mit Joghurt gefällt mir sehr gut, ist nicht so schwer wie mit viel Butter. Super!!
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hexy235
Brombeerkuchen schmecken aber nicht allen Menschen, weil die Brombeeren sehr viele und relativ große Kerne hat.
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puersti
Ich backe diesen Brombeerkuchen in einer eckigen Springform, diese bestreichen ich mit Butter und bestreue sie mit Mehl oder Brösel.
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puersti
Der Kuchen geht schnell und mit Dinkelmehl Type 700 und weniger Zucker schmeckt er uns sehr gut. Nehme auch lieber Rohrzucker, habe weißen Zucker gar nicht im Haus.
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puersti
Also ich denke, dass bei uns in Österreich ein Standardbecher Joghurt 250 g hat. Würde auch im Verhältnis zu den anderen Zutaten passen.
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