Brokkolirisotto mit Tomaten

Name: Brokkolirisotto mit Tomaten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Brokkoli; 1 EL Butter; 3 Stg Frühlingszwiebel; 1 Dose geriebener Parmesan; 0.5 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 1 Stk Parmesan geraspelt; 1 Tasse Risottoreis; 1 EL Salz; 0.5 l Suppe heiß; 2 Stk Tomaten fest; 2 l Wasser

von Goldioma, aktualisiert am 30.05.2026

4,5 (20 Stimmen)

Das Brokkolirisotto mit Tomaten schmeckt als vegetarischer Snack oder als Beilage zu gegrilltem Fisch. Hier dazu das feine Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Tasse	Risottoreis
3	Stg	Frühlingszwiebel
0.5	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Öl
0.5	l	Suppe heiß
1	EL	Butter
1	Dose	geriebener Parmesan
1	Stk	Brokkoli
1	EL	Salz
2	l	Wasser
2	Stk	Tomaten fest
1	Stk	Parmesan geraspelt

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Beilage Gemüse Kochen Österreich Reis Vegetarisch 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die geschälte Knoblauchzehe klein würfeln. Das Öl erhitzen und den Zwiebel und die Knoblauchwürfelchen darin leicht anbraten.

Schritt 2

Den ungewaschenen Reis dazugeben und glasig anschwitzen, mit etwas heißer Suppe aufgießen und gut umrühren. Leise köcheln lassen, bis die Suppe verkocht, wenn nötig etwas Suppe nachgießen und 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit den gewaschenen Brokkoli in seine Röschen zerteilen, den Stiel würfeln und in gesalzenem Wasser 5-7 weich kochen, abseihen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und würfeln.

Schritt 4

Sobald der Reis die gewünschte Konsistenz hat, 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel geriebenen Parmesan unterrühren und den Brokkoli und die Tomatenwürfelchen dazugeben. Mit Parmesanraspel servieren.