Bröselpudding

Name: Bröselpudding
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter für die Form; 5 Stk Ei; 150 g Semmelbrösel; 150 g Zucker

von Julia-K, aktualisiert am 04.01.2026

4,7 (69 Stimmen)

Ein Bröselpudding ist eine typische Mehlspeise beim Heurigen. Hier ein Rezept aus dem Weinviertel.

Zutaten für 12 PortionPortionen

5	Stk	Ei
150	g	Zucker
150	g	Semmelbrösel
1	EL	Butter für die Form

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Bröselpudding zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unerhitze vorheizen und eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen.

Schritt 2

Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Mixer zu steifem Schnee schlagen. Eidotter und Zucker ebenfalls mit dem Mixer schaumig rühren. Semmelbrösel und Eischnee vorsichtig unter die Eimasse heben.