Brennnessel-Suppe
Brennnesselsuppe schmeckt nicht nur köstlich, sie ist auch total gesund. Ein tolles Rezept mit frischen Blättern aus dem Garten.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 700 | ml | Rindsuppe (klar) |
| 200 | g | Brennnesselblätter (frisch) |
| 30 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 30 | g | Butter |
| 200 | ml | Milch |
| 1 | Stk | Dotter (Größe M) |
| 150 | mg | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Rindsuppe in einem Topf erhitzen und die Brennnessel-Triebspitzen (zwei Hände voll) darin ca. 3-5 Minuten kochen.
Schritt 2
Anschließend abseihen und die Suppe in einer Schüssel auffangen. Die gekochten Brennnesselblätter fein pürieren.
Schritt 3
Nun mit Mehl und Butter eine helle Einbrenn machen und mit Milch aufgießen.
Schritt 4
Die aufgegangene Suppe einrühren und rund 10 Minuten kochen lassen, dabei öfters umrühren.
Schritt 5
Danach das Brennnessel-Püree in die Suppe geben, weiter fünf Minuten kochen lassen und anschließend den Topf von der Kochplatte nehmen.
Schritt 6
Nun Dotter und Schlagobers gut verrühren und unter die (nicht mehr kochende) Suppe heben.
Schritt 7
Zum Schluss nochmal gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Nur junge Triebspitzen und junge Blätter verwenden. Sie schmecken milder, sind zarter und enthalten weniger Fasern als ältere Pflanzen.
- Beim Sammeln Handschuhe tragen. Die Brennhaare können Hautreizungen verursachen. Nach dem Waschen, Blanchieren oder Kochen verlieren die Brennnesseln ihre Brennwirkung.
- Für eine besonders leuchtend grüne Suppe können die Brennnesseln sogar nur 1–2 Minuten blanchiert und anschließend direkt mit der heißen Suppe püriert werden. Das ergibt die frischeste Farbe und den intensivsten Brennnesselgeschmack.
Nährwert pro Portion
Ähnliche Rezepte
Passende Artikel
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
