Brandteigkrapferln mit Bärlauch-Topfen-Fülle
Die Brandteigkrapferln mit Bärlauch eignen sich hervorragend als Vorspeise im Frühling. Mit diesem Rezept gelingen sie im Handumdrehen.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 80 | g | Butter |
| 0.250 | l | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 160 | g | Mehl (glatt) |
| 2 | Stk | Dotter |
| 60 | g | Bärlauch |
Zutaten für die Füllung
| 100 | g | Topfen |
| 90 | g | Bärlauch |
| 4 | EL | Sauerrahm |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Teig werden Butter, Wasser sowie Salz aufgekocht und anschließend von der heißen Herdplatte genommen. Das Mehl wird dazugegeben und mit einem Kochlöffel gut verrührt.
Schritt 2
Das Ganze wird auf der ausgeschalteten, heißen Herdplatte solange gerührt, bis ein weißlicher Belag den Topfboden überzieht. Nun wird der Teig auskühlen gelassen.
Schritt 3
Der Dotter wird nach und nach untergerührt, bis die Masse fest ist. Jetzt wird der Bärlauch gewaschen, fein gehackt und ebenfalls untergerührt.
Schritt 4
Im Abstand von 4 cm wird je 1 EL Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech gegeben und ins auf 220°C vorgeheizte Backrohr geschoben.
Schritt 5
Nach 5 Minuten wird die Temperatur auf 175°C reduziert und weitere 25 Minuten gebacken. Danach wird der Ofen ausgeschaltet und die Krapferln bleiben weitere 5 Minuten im geöffneten Backrohr.
Schritt 6
In der Zwischenzeit wird für die Fülle der Bärlauch gewaschen, fein gehackt und mit dem Topfen gemischt. Das Ganze wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Schritt 7
Und zum Schluss wird der Sauerrahm untergezogen. Die Brandkrapferln werden in der Mitte aufgeschnitten und mit der Topfencreme gefüllt.
Nährwert pro Portion
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