Blunzen-Apfel-Puffer
Ein ausgefallenes und deftiges Rezept sind diese Blunzen-Apfel-Puffer. Einfach nachkochen, die schmecken richtig gut.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | festkochende Erdäpfel |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | TL | glattes Mehl |
| 1 | Prise | Muskat, frisch gerieben |
| 1 | EL | Majoran, getrocknet |
| 4 | EL | Öl zum Braten |
| 2 | Stk | säuerliche Äpfel |
| 100 | g | Butter |
| 1 | TL | Kristaallzucker |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 200 | g | Blutwurst |
| 2 | EL | Kren |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 45 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Rohe Erdäpfel schälen, grob raffeln und gut ausdrücken. Zwiebel schälen und mit dem Riebeisen ebenfalls grob raffeln. Beides mit Ei und Mehl vermengen und mit Salz, Pfeffer , Muskat und Majoran würzen.
Schritt 2
Aus der Erdäpfelmasse sofort in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl 12 dünne Puffer knusprig ausbacken. Im warmen Backrohr warm stellen, nicht zudecken.
Schritt 3
Die Äpfel schälen, entkernen und in je 12 Spalten schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen, Apfelspalten beifügen, mit Zucker bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rundum braten.
Schritt 4
Die Blutwurst schälen, in 12 etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Majoran würzen und in einer heißen, beschichteten Pfanne ohne Fett auf beiden Seiten jeweils 1 Minute braten.
Schritt 5
Die Erdäpfelpuffer mit den Blutwurstscheiben und Apfelspalten belegen und frisch geriebenen Kren darüber verteilen.
Tipps zum Rezept
- Mit Kräutern garnieren. Dazu serviert man Blattsalat.
Nährwert pro Portion
Autor
