Blätterteig-Schinkenkipferl

Name: Blätterteig-Schinkenkipferl
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 1 Pk Blätterteig; 1 Stk Ei zum Bestreichen; 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 200 g Schinken

aktualisiert am 24.07.2026

4,4 (2.389 Stimmen)

Die Blätterteig-Schinkenkipferl sind schnell und einfach zubereitet. Das Rezept eignet sich perfekt als Vorspeise für ein Buffet oder als Snack für Gäste.

Zutaten für 16 PortionPortionen

1	Pk	Blätterteig
1	Stk	Ei zum Bestreichen

Zutaten für die Fülle

200	g	Schinken
1	Becher	Sauerrahm
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Schinken, 1 Becher Sauerrahm, 1 Prise Salz

Den Schinken in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel den Sauerrahm mit einer Prise Salz verrühren und den Schinken unterheben.

Schritt 2

1 Pk Blätterteig, 1 Stk Ei zum Bestreichen

Den ausgerollten Blätterteig nun in 16 Quadrate schneiden und die Ränder mit verquirltem Ei bepinseln.

Schritt 3

Dann Schinkenfülle in die Mitte geben und diagonal von einer Ecke zur anderen zu Kipferl einrollen und die Spitzen fest zudrücken.

Schritt 4

Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nochmals mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 5

Die Kipferl aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und genießen.

Tipps zum Rezept

Anstelle von Blätterteig kann man für eine andere Geschmacksrichtung auch Plunderteig nehmen.
Falls gewünscht, kann auch Vollkorn-Blätterteig verwendet werden, um eine gesündere Variante der Kipferl zu kreieren.
Wer es etwas würziger mag, kann noch Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda) zu der Schinken-Sauerrahm-Mischung hinzufügen oder mit frischen Kräutern wie Petersilie verfeinern.

Nährwert pro Portion

kcal

113

Fett

7 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

7 g

Kommentare

Paradeis am 11.07.2022 um 12:26 Uhr

Mit dem Blätterteig welchen wir kaufen sind die kipferl schnell und einfach zum machen. Wir haben auch noch ein paar Kräuter dazu gegeben.

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Katerchen am 22.04.2022 um 17:57 Uhr

Diese Schinkenkipferl kenne ich bis jetzt nur vom Bäcker oder aus den Backshops. Die werde ich jetzt zukünftig selbst machen.

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stisch am 26.11.2021 um 16:12 Uhr

Vielleicht stelle ich mich nur zu dumm an, aber wie soll ich aus einem handelsüblichen Blätterteig 16 Quadrate schneiden und die dann auch noch füllen und zu Kipferl rollen? Die werden ja so mini. Hab es jetzt mit 8 probiert, aber die Füllung war irgendwie auch viel zu viel, obwohl ich schon weniger Schinken genommen hab. 🤷‍♀️

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