Blätterteig-Frühlingsrollen

Name: Blätterteig-Frühlingsrollen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 275 g Blätterteig; 1 TL Currypaste, gelb; 40 g Ingwerwurzel; 230 g Karotten; 0.5 Dose Kokosmilch; 80 g Lauch; 3 EL Öl; 100 g Pastinaken; 0.5 TL Salz; 0.5 Stk Zitrone

von Maarja, aktualisiert am 22.01.2025

3,0 (15 Stimmen)

Knusprig goldene Blätterteig-Frühlingsrollen mit Gemüse gefüllt schmecken wunderbar. Dieses Rezept ist eine ideale Vorspeise.

Zutaten für 6 PortionPortionen

80	g	Lauch
0,5	Dose	Kokosmilch
0,5	TL	Salz
1	TL	Currypaste, gelb
0,5	Stk	Zitrone
3	EL	Öl
40	g	Ingwerwurzel
100	g	Pastinaken
230	g	Karotten
275	g	Blätterteig

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Bratpfanne

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

80 g Lauch, 0,5 Stk Zitrone, 40 g Ingwerwurzel, 100 g Pastinaken, 230 g Karotten

Zuerst den Lauch aufschlitzen und gründlich von innen und außen waschen. In Stifte schneiden. Karotten, Pastinaken und die Ingwerwurzel schälen und in Stifte schneiden. Dann die Zesten der Zitrone abschälen und klein schneiden, den Saft auspressen.

Schritt 2

80 g Lauch, 0,5 Dose Kokosmilch, 0,5 TL Salz, 1 TL Currypaste, gelb, 0,5 Stk Zitrone, 3 EL Öl, 40 g Ingwerwurzel, 100 g Pastinaken, 230 g Karotten

Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und Karotten, Pastinaken und Ingwer anbraten. Nach fünf Minuten den Lauch und die Zitronenzesten zugeben und weiter braten. Nach weiteren fünf Minuten den Zitronensaft, die Currypaste und das Salz unterrühren und schließlich die Kokosmilch. Unter Rühren weiter dünsten bis die Kokosmilch in das Gemüse eingezogen und die Flüssigkeit verdampft ist. Das Gemüse ist dann weich mit Biss. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Schritt 3

275 g Blätterteig

Sodann den Blätterteig ausrollen und in sechs Teile teilen. Das Gemüse in die Mitte der Teigstücke geben und diese zu länglichen Rollen formen. Schließlich auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft ca 20 Minuten backen.