Biskuit Grundrezept

Name: Biskuit Grundrezept
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 TL Backpulver; 3 Stk Ei(er) (getrennt Eigelb/Eiklar); 100 g Mehl; 3 EL Wasser; 80 g Zucker

von Julia-K, aktualisiert am 30.05.2026

4,5 (5.321 Stimmen)

Bei Biskuit handelt es sich um ein sehr bekanntes und beliebtes Grundrezept für diverse Nachspeisen.

Zutaten für 6 PortionPortionen

3	Stk	Ei(er) (getrennt Eigelb/Eiklar)
80	g	Zucker
3	EL	Wasser
100	g	Mehl
1	TL	Backpulver

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Eigelbe mit dem kalten Wasser und dem Zucker sehr schaumig rühren, mindestens 5-6 Minuten, bis die Masse ganz hell und fluffig aussieht.

Schritt 2

Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die Eigelbmischung sieben und unterrühren.

Schritt 3

Das Eiklar zu einem sehr steifen Eischnee schlagen und unterheben. Die Masse auf ein Blech mit Backpapier streichen. Dabei nur die Hälfte des Backblechs bestreichen - oder ein kleines Backblech verwenden.

Schritt 4

Bei Ober- und Unterhitze 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Der Biskuitteig soll sofort nach Fertigstellung gebacken werden, damit er nicht zusammenfällt.
Backpapier nach dem Auskühlen abziehen.
Darauf achten, dass die Zutaten alle dieselbe Temperatur haben.
Wird der Biskuit erst am nächsten Tag gebraucht, dann am besten in Frischhaltefolie einwickeln und bei Raumtermperatur stehen lassen, damit er nicht trocken wird.

Nährwert pro Portion

kcal

149

Fett

3 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

26 g

Autor

Julia-K

Food-Redakteur:in

Kommentare

Marille am 25.10.2016 um 16:23 Uhr

Ich gebe gerne einen Esslöffel Öl dazu, damit sie nicht so leicht bricht und einen Messerspitze Backpulver ist bei mir auch immer drin.

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MaryLou am 19.06.2018 um 19:52 Uhr

Werde ich auch einmal mit einem Esslöffel Öl versuchen, meine Rouladen brechen auch meistens , danke

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Silviatempelmayr am 08.05.2017 um 06:25 Uhr

Das werde ich gleich mal probieren. Wenn es mit Öl nicht so leicht bricht funktioniert bei mir vielleicht auch mal ne Roulade.

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Pesu07 am 15.03.2020 um 05:07 Uhr

Ich mache das Biskuitt nach dem 1-2-3 Prinzip: Auf je 1 Ei kommen 2 dag Zucker und 3 dag Mehl, also zB bei 5 Eiern 10 dag (Staub)zucker und 15 dag Mehl.

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