Birnenmarmelade mit Brand

Name: Birnenmarmelade mit Brand
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 7 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1000 g Birnen, vorbereitet; 3 EL Birnenbrand; 500 g Gelierzucker, 2:1; 50 ml Wasser; 1 Stk Zitrone, Saft

von DIELiz, aktualisiert am 24.08.2024

4,2 (45 Stimmen)

Von besonders fruchtigem Geschmack ist diese Birnenmarmelade mit Brand. Dieses Rezept passt wunderbar zu einer Käseplatte.

Zutaten für 7 PortionPortionen

1000	g	Birnen, vorbereitet
500	g	Gelierzucker, 2:1
50	ml	Wasser
1	Stk	Zitrone, Saft
3	EL	Birnenbrand

PortionPortionen

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Küchenutensilien

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Zeit

120 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zitrone mit der Handfläche über die Küchenarbeitsplatte rollen, halbieren und auspressen. Die Birnen waschen, schälen, vierteln und entkernen, dann in kleinere Stücke schneiden.

Schritt 2

Die Birnen in einem breiten, hohen Topf mit dem Wasser, Zitronensaft und dem Gelierzucker vermischen. 50 % der Birnenmasse pürieren und wieder einrühren.

Schritt 3

Mindestens 1 Stunde abgedeckt durchziehen lassen. Gelegentlich umrühren. Dazwischen die Gläser und Deckel heiß waschen und auskochen. Umgedreht auf einem Tablett mit Tuch stehend trocknen lassen.

Schritt 4

Die Birnenmasse ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei stetig umrühren. Die Birnenmarmelade bei Bedarf abschäumen und erst danach den Birnenbrand zufügen.

Schritt 5

Zum Schluss die Gelierprobe machen. Die Birnenmarmelade so heiß wie möglich, randvoll, in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen.

Schritt 6

Die Gläser über Kopf für 6 Minuten auf das Tablett stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und auf dem Tablett auskühlen lassen. Dunkel und kühl lagern.