Birnen-Holunder-Marmelade

Name: Birnen-Holunder-Marmelade
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 800 g Birnen; 1 Schuss Birnenbrand; 500 g Gelierzucker 3:1; 600 g Holunderbeeren; 150 ml Wasser; 1 Stk Zimtstange; 1 Stk Zitrone (Saft)

von hexy235, aktualisiert am 17.07.2026

3,2 (28 Stimmen)

Fruchtig und farbenprächtig ist die Birnen-Holunder-Marmelade. Eine Rezept - Idee, die man ausprobieren muss.

Zutaten für 6 PortionPortionen

600	g	Holunderbeeren
150	ml	Wasser
800	g	Birnen
1	Stk	Zitrone (Saft)
1	Stk	Zimtstange
500	g	Gelierzucker 3:1
1	Schuss	Birnenbrand

PortionPortionen

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Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Holunderbeeren mit dem Wasser in einem Topf einige Minuten köcheln lassen, bis sie platzen. Dann durch ein Sieb streichen und wieder in den Topf geben.

Schritt 2

Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden Nun mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft zum Holunder-Mus geben und gut verrühren.

Schritt 3

Noch die Zimtstange hinein drücken, zudecken und 1 Stunde ziehen lassen.

Schritt 4

danach aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, Zimtstange entfernen und den Birnenbrand zugeben. Die Marmelade sofort in Gläser füllen und verschließen.