Bierkarpfen

Name: Bierkarpfen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 l Bier (hell); 40 g Butterflocken; 2 EL Essig; 2 EL Estragon-Senf; 1 EL Gewürzkörner; 3 Stk Karotten; 1 kg Karpfen; 0.5 Stg Lauch; 1 Bl Lorbeer; 40 g Mehl; 0.5 Stk Paprika (rot); 2 EL Petersilie; 1 Stk Petersilwurzel; 0.5 TL Salz; 0.5 l Wasser; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (36 Stimmen)

Der Bierkarpfen ist ein raffiniertes Rezept für ein flottes Gericht. Der herzhafte Biersud verfeinert den Fisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Karpfen
0.5	l	Bier (hell)
0.5	l	Wasser
3	Stk	Karotten
1	Stk	Zwiebel
0.5	Stg	Lauch
40	g	Butterflocken
40	g	Mehl
0.5	Stk	Paprika (rot)
2	EL	Estragon-Senf
1	Stk	Petersilwurzel
2	EL	Essig
1	Bl	Lorbeer
1	EL	Gewürzkörner
0.5	TL	Salz
2	EL	Petersilie

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Karpfen Dünsten Fisch Gemüse Kochen Omas Küche Österreich schnell Paprika Hauptspeisen Wien Karotte Bier

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Karpfen, Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch und Zwiebel putzen, gut waschen und in Stücke schneiden. Anschließend Gemüse und Fisch in kochendes und gesalzenes Essigwasser geben. Die Gewürze bemengen und alles weich kochen lassen.

Schritt 2

Nun Butter erhitzen, Mehl beigeben und eine helle Einmach daraus zubereiten. Nun Bier und etwas vom Fischsud nach und nach beimengen und zu einer sämigen Sauce verkochen .Dann den Senf hinzufügen und pikant abschmecken.

Schritt 3

Abschließend den Karpfen auf eine große Platte setzen und mit Wurzelgemüse und geschnittenem Paprika anrichten. Mit gehackter Petersilie garniert servieren.