Steirischer Wurzelkarpfen

Name: Steirischer Wurzelkarpfen
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 100 g gelbe Rüben; 2 EL gerissener Kren; 100 g Karotten; 1 kg Karpfenfilets, geschupt u. geschröpft; 200 ml klare Fleischsuppe; 100 g Knollensellerie; 1 Bl Lorbeerblatt; 6 Stk Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 5.5 l Wasser; 125 ml Weißweinessig; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (53 Stimmen)

Ein köstliches Rezept für einen Karpfen gesucht? Steirischer Wurzelkarpfen mit Gemüse als Beilage schmeckt einfach herrlich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Karpfenfilets, geschupt u. geschröpft
1	Stk	Zwiebel
5.5	l	Wasser
125	ml	Weißweinessig
6	Stk	Pfefferkörner
1	Bl	Lorbeerblatt
1	Prise	Salz
100	g	gelbe Rüben
100	g	Karotten
100	g	Knollensellerie
1	EL	Butter
200	ml	klare Fleischsuppe
0.5	Bund	Schnittlauch
2	EL	gerissener Kren

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Karpfen Dünsten Fisch Gemüse Österreich Wellness Hauptspeisen Steiermark

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Gelbe Rüben, Karotten und Sellerie schälen und in Stifte schneiden. Gemüse in Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und zugedeckt bissfest dünsten.

Schritt 2

Karpfenfilets in 8 gleiche Stücke schneiden. Wasser mit Zwiebel, Essig, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und wenig Salz aufkochen. Fischstücke einlegen und bei schwacher Hitze 8 Minuten gar ziehen lassen. Schnittlauch fein schneiden.