Beiried gedünstet auf Wildbretart

Name: Beiried gedünstet auf Wildbretart
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Beiried oder Rostbraten; 1 EL Kapern (gehackt); 200 g Karotten (klein geschitten); 2 Stk Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 Stk Lorbeerblatt; 125 ml Öl zum Marinieren und Anbraten; 1 EL Petersilie (gehackt); 2 Stk Petersilwurzeln (klein geschnitten); 1 Prise Pfeffer; 1 EL Preiselbeeren; 500 ml Rindsuppe zum Aufgießen; 0.5 TL Salz; 125 ml Sauerrahm; 100 g Sellerieknolle (klein geschnitten); 1 EL Senf; 1 EL Steak-Gewürz (Kotanyi); 1 EL Tomatenmark; 5 Spr Worcestersauce (nach Geschmack); 200 g Zwiebel (fein gehackt)

von Tsambika, aktualisiert am 22.05.2026

4,7 (161 Stimmen)

Ein Delikatesse ist dieses Beiried gedünstet auf Wildbretart. Dieses Rezept müssen sie unbedingt ausprobieren.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Beiried oder Rostbraten
1	EL	Steak-Gewürz (Kotanyi)
125	ml	Öl zum Marinieren und Anbraten
200	g	Karotten (klein geschitten)
100	g	Sellerieknolle (klein geschnitten)
2	Stk	Petersilwurzeln (klein geschnitten)
200	g	Zwiebel (fein gehackt)
2	Stk	Knoblauchzehen (fein gehackt)
500	ml	Rindsuppe zum Aufgießen
1	Stk	Lorbeerblatt
1	EL	Senf
5	Spr	Worcestersauce (nach Geschmack)
1	EL	Tomatenmark
1	EL	Preiselbeeren
125	ml	Sauerrahm
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Petersilie (gehackt)
0.5	TL	Salz
1	EL	Kapern (gehackt)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Herbst Österreich Rindfleisch Winter Hausmannskost

Zeit

180 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Beiried in ca. 1 - 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Steak-Gewürz einreiben und mit Öl bestreichen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 2

Fleischscheiben auf einer Seite in Mehl wenden und in heißem Öl scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Schritt 3

Im Bratenfett die Zwiebel anrösten und das kleingeschnittene Gemüse goldgelb mitrösten. Nun das Gemüse mit der Rindsuppe ablöschen, Lorbeerblatt, Tomatenmark, Kapern, Senf, Knoblauch, Worcestersauce, Salz, Pfeffer und Preiselbeeren hinzufügen und verkochen. Das angebratene Fleisch mit dem Gemüse in einen Fleischtopf geben und ca. 1,5 - 2 Stunden dünsten.

Schritt 4

Das Fleisch aus dem Topf nehmen, den Sauerrahm zum Gemüse geben und mit dem Pürierstab pürieren. Das Fleisch wieder einlegen, nochmals abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipps zum Rezept

Dazu schmecken Bandnudeln, Reis oder Kroketten, ev. Pfirsich oder Birne gedünstet mit Preiselbeeren. Nach Geschmack kann man der Soße nach dem Pürieren ausgebratene Speckwürfel und angeröstete Champignonscheiben beifügen.