Beeren Eistorte
Eine Beeren Eistorte oder auch Parfait ist für viele eine tolle Überraschung und zergeht regelrecht im Mund. Das Rezept ist sehr beliebt und passt vor allem im Frühling oder Sommer.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 120 | g | Butterkekse |
| 10 | g | Butter |
| 40 | g | Mandeln (gehobelt) |
| 1 | Stk | Zitrone (bio) |
Zutaten für das Parfait
| 4 | Stk | Eier |
| 4 | Stk | Eidotter |
| 160 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 200 | g | Beeren (TK) |
| 10 | Bl | Gelatine |
| 160 | ml | Wasser (für die Gelatine) |
| 400 | ml | Obers |
| 200 | g | Sauerrahm |
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Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Beeren Eistorte zuerst die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und zerkleinern. In einem Topf die Butter zerlassen und gemeinsam mit den Mandeln und der abgeriebenen Zitronenschale über die zerbröselten Kekse geben. Alles gut verrühren.
Schritt 2
Eine Springform mit 24 cm Ø mit Backpapier am Boden auslegen und die Butterkeksmasse einfüllen, gleichmäßig verteilen und etwas andrücken. Die Springform für 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Schritt 3
Für das Parfait: Ein Wasserbad vorbereiten, dazu einen Topf mit Wasser aufstellen und eine Schüssel darüber geben. Eier, Eidotter, Kristallzucker und Vanillezucker in die Schüssel geben und über dem Wasserbad mit dem Mixer bis 80 °C ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Dann die Schüssel vom Topf nehmen und unter Rühren mit dem Mixer kalt werden lassen.
Schritt 4
In einem Topf die Beeren kurz aufkochen und pürieren, dann den Topf vom Herd nehmen. Etwas Wasser für die Gelatine bereit stellen, Blatt für Blatt einlegen und 5 Minuten ziehen lassen. Dann die Gelatineblätter mit den Händen ausdrücken und in den Topf zu den Beeren geben, alles gut verrühren, bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat.
Schritt 5
Die Beeren nun der Eimasse mit einem Schneebesen einrühren. Schlagobers steif schlagen und mit dem Sauerrahm unterheben. Diese Masse nun in die vorbereitete Springform auf den Keksboden geben und gleichmäßig verteilen. Abgedeckt über Nacht oder mindestens für 6 Stunden einfrieren. Die Torte muss eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierfach genommen werden, damit sie etwas antaut und nicht zu hart ist.
Tipps zum Rezept
- Die Flüssigkeit darf nach Zugabe der Gelatine nicht kochen, da die Gelatine sonst ihre Gelierkraft verliert.
Nährwert pro Portion
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