Bavette mit Zanderfilet und Rosmarin

Name: Bavette mit Zanderfilet und Rosmarin
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 g Bavette; 40 g Butter; 2 EL Öl; 3 TL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer (weiß); 10 g Rosmarin (frisch); 2.5 TL Salz; 2 l Wasser; 3 Stk Zanderfilets; 0.5 Stk Zitrone

von Maarja, aktualisiert am 06.05.2024

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Bavette mit Zanderfilet und Rosmarin klingt nach einem wunderbaren Gericht zum Nachkochen. Hier das Rezept.

Zutaten für 3 PortionPortionen

300	g	Bavette
2	l	Wasser
2,5	TL	Salz
3	Stk	Zanderfilets
40	g	Butter
2	EL	Öl
10	g	Rosmarin (frisch)
0,5	Stk	Zitrone
2	Prise	Pfeffer (weiß)
3	TL	Olivenöl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Bavette, 2 l Wasser, 2,5 TL Salz

Zuerst das Wasser mit der Hälfte des Salzes zum Kochen bringen und die Bavette darin bissfest kochen.

Schritt 2

3 Stk Zanderfilets, 40 g Butter, 2 EL Öl

Dann die Zanderfilets waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zanderfilets mit der Hautseite nach unten hinein legen.

Schritt 3

3 Stk Zanderfilets, 10 g Rosmarin (frisch), 0,5 Stk Zitrone, 2 Prise Pfeffer (weiß)

Weiters den Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen. Die Zesten der Zitrone dünn schälen und in kleine Stücke schneiden. Rosmarinnadeln, Zitronenzesten, den Rest vom Salz und den Pfeffer zu den Zanderfilets geben und mitbraten. Den Fisch wenden, wenn die Hautseite gebräunt und leicht knusprig ist.

Schritt 4

3 Stk Zanderfilets, 3 TL Olivenöl

Die Bavette nun auf Tellern anrichten und den Fisch, sowie das Butter-Rosmarin-Zitronen-Bratöl darüber verteilen. Anschließend mit dem Olivenöl beträufeln. Die Zitrone in Scheiben schneiden und das Gericht damit garnieren.