Baumkuchentorte

von Julia-K, aktualisiert am 05.04.2026
4,2 (394 Stimmen)

Das Rezept für eine Baumkuchentorte ist eine süße Versuchung. Eine feine Schokoglasur rundet das Ganze ab.

Baumkuchentorte
© Gutekueche.at

Zutaten für 12 PortionPortionen

5 Stk Eier
200 g Staubzucker
200 g Butter
150 g Mehl, glatt
30 g Mandeln, gerieben
1 EL Rum
2 TL Backpulver
1 Pk Vanillezucker

Zutaten für die Glasur

1 Stk Eiklar
200 g Staubzucker
200 g Marmelade
50 g Kuvertüre, Schokolade
1 Stk Zitrone, Saft
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Backblech Springform Streichpalette

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform (⌀24 cm) befetten und bemehlen; Backpulver mit Mehl vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen. Die Tortenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstauben.

Schritt 2

Zuerst Butter sehr schaumig rühren und mit Staubzucker, Vanillezucker, 2 Eier und 3 Dottern vermengen; alles schaumig rühren. Danach Rum und Mandeln hinzufügen und nach und nach Mehl einmengen.

Schritt 3

Danach 3 Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und zur Masse hinzugeben, die Tortenform mit einer dünnen Schicht Teig bestreichen und 3 - 4 Minuten backen. Ganz wichtig dabei, den Backofen nun auf Grill einstellen. Es wird Schicht für Schicht gebacken. Ca. 3 - 4 EL Teig darauf verstreichen - goldbraun backen/grillen, nochmals 3 EL Teig darauf streichen und wieder ca. 3 Minuten backen/grillen usw. bis der Teig aufgebraucht ist.

Schritt 4

Die Backzeit beträgt ca. 3 - 4 Minuten pro Schicht. Während des Backens ein Backblech oder eine feuerfeste Form mit Wasser unter die Springform stellen.

Schritt 5

Für die Glasur Kuvertüre im Wasserbad erwärmen. In der Zwischenzeit Staubzucker und Zitronensaft mit einem Eiklar vermengen und gut verrühren, bei Bedarf etwas warmes Wasser hinzufügen.

Schritt 6

Abschließend die fertige Torte mit Marmelade bestreichen und mit Zitronenglasur übergießen. Die erwärmte Kuvertüre hauch dünn über die Torte geben und mit einer Palette glatt streichen.

Tipps zum Rezept

  • Nach Wunsch kann der etwas dunkle Tortenrand, den die Torte beim Backen bekommt, rundherum fein abgeschnitten werden.

Nährwert pro Portion

kcal
428
Fett
19 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
58 g

Autor

Julia-K
Julia-K
Food-Redakteur:in

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Kommentare

User Bild Unbekannt
Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Richtig. Der Staubzucker wird in Punkt 2 bei der Butter und den Eiern hinzugefügt. Steht jetzt im Rezept dabei.
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Katerchen
Katerchen
So eine Baumkuchentorte ist etwas Feines. Ich habe auch schon Kekse nach dieser Art gebacken. In einer rechteckige Form gebacken, dann in kleine Dreiecke geschnitten und in Kuvertüre getaucht. Nennt sich Baumkuchenspitzen.
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Marille
Ich habe mich bis jetzt noch nie darüber getraut, jedoch möchte ich ihn dieses Weihnachten unbedingt mal ausprobieren.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Oh, diese Torte habe ich schon sehr lange nicht mehr gegessen. Ich kenne diese Baumkuchentorte von meiner Kindheit - meine Mutter hat sie des öfteren gebacken.
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Maarja
Maarja
So eine Baumkuchentorte habe ich auch noch nicht gemacht. Aber die Anleitung ist gut, ich werde es nach ihr versuchen
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puersti
puersti
Beim Durchlesen des Rezeptes kommen mir Zweifel, dass mit 150 g Mehl so viele Schichten gebacken werden können, dass diese hohe Torte daraus wird. Die Größe der Tortenform wäre auch hilfreich.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Hallo puersti, du kannst eine Springform mit ⌀24cm verwenden. Aus mindestens 10-12 Schichten sollte die Torte bestehen, mehr passt auch. Es kommen ja auch 30 g Mandeln neben 150 g Mehl hinzu. Daher sollten die Angaben eigentlich passen.
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Jasmin4you
Jasmin4you
Das ist ein leckeres Rezept. Kommt mir aber bißchen kompliziert vor. Werde es dennoch bei Gelegenheit mal nachbacken.
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puersti
puersti
Dieses Baumkuchentorten Rezept ist mir neu, habe ich noch nie gesehen und schon gar nicht gegessen. Die Zubereitung ist schon etwas arbeitsintensiv, macht mich aber neugierig, da das Rezept sehr gut beschrieben ist.
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