Bauernschmaus
Ein Bauernschmaus ist das perfekte Rezept um Bratenreste optimal zu verwerten. Ein Stück wahre österreichische Hausmannskost.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Bauchfleisch (Kümmelbraten, fertig) |
| 500 | g | Geselchtes (fertig zubereitet) |
| 4 | Stk | Semmelknödel (fertig zubereitet) |
| 400 | g | Sauerkraut (fertig zubereitet, optional) |
Zutaten für die Frankfurter Würstel
| 4 | Stk | Frankfurter Würstel |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
230 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für einen Bauernschmaus benötigt man einen gekochten, fertigen Kümmelbraten bzw. Bauchfleisch und ein fertig gekochtes Geselchtes.
Schritt 2
Den Kümmelbraten und das Geselchte in Scheiben oder Stücke schneiden, anschließend in etwas Bratensaft oder Suppe langsam erhitzen. Nur leicht ziehen lassen, nicht kochen, ansonsten wird das Fleisch trocken.
Schritt 3
Die Knödel am Besten in Wasserdampf erhitzen, damit sie locker bleiben und das Sauerkraut in einem Topf erwärmen.
Schritt 4
Die Frankfurter an beiden Enden kreuzweise einschneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl herausbraten. So erhalten sie die typische Form.
Schritt 5
Anschließend die Bratenstücke mit den Knödelscheiben, Würstchen und Sauerkraut (optional) auf einem Teller oder einem Tablet anrichten und noch warm servieren.
Tipps zum Rezept
- Hochwertiges Fleisch sorgt für ein kräftiges Aroma. Besonders der Kümmelbraten und das Geselchte sollten gut vorgegart und saftig sein, da diese Bestandteile die Basis des Gerichts bilden.
- Sauerkraut vorher gut abschmecken. Ein ausgewogenes Verhältnis von Säure und Würze unterstützt den kräftigen Geschmack der Fleischkomponenten und sorgt für mehr Harmonie im Gericht.
- Semmelknödel locker halten. Frische oder selbstgemachte Knödel nehmen Fleischsaft besonders gut auf und verbessern die Konsistenz der gesamten Mahlzeit.
Nährwert pro Portion
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