Bauernkrapfen

Name: Bauernkrapfen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 5 EL Butterschmalz; 1 Stk Ei; 3 Stk Eidotter; 0.5 Wf Germ; 500 g Mehl (glatt); 300 ml Milch; 1 Prise Salz; 30 g Zucker

von Julia-K, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (16 Stimmen)

Ein Rezept aus der heimischen Mehlspeisen - Küche sind die köstlichen Bauernkrapfen. Schmecken am besten ganz frisch!

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Mehl (glatt)
3	Stk	Eidotter
1	Stk	Ei
300	ml	Milch
1	Prise	Salz
30	g	Zucker
0.5	Wf	Germ
60	g	Butter
5	EL	Butterschmalz

PortionPortionen

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Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Bauernkrapfen aus Mehl, Dotter, Ei, Milch, Salz, Zucker, Germ und Butter einen Germteig abschlagen. Anschließend 30 Min. gehen lassen.

Schritt 2

Dann löffelgroße Teigstücke abstechen und mit Hilfe von etwas Mehl zu glatten und runden Kugeln schleifen. Diese nochmals 10 Min. rasten lassen. In der Mitte ein kleines Loch eindrücken.

Schritt 3

In der Zwischenzeit das Butterschmalz in ein Topf erhitzen. Die Kugeln vorsichtig, mit Hilfe von etwas Mehl, ausziehen und im heißen Fett backen, bis sie goldbraun sind.