Bärlauchrisotto

Name: Bärlauchrisotto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Bärlauch (frisch oder tiefgekühlt); 40 g Butter; 500 ml klare Suppe; 1 Stk kleine, rote Zwiebel; 2 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 50 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 200 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 60 ml Weißwein

von hexy235, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (8 Stimmen)

Wenn es grün aus der Au leuchtet, dann ist es Zeit für das Rezept vom Bärlauchrisotto.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Risottoreis
1	Stk	kleine, rote Zwiebel
3	EL	Olivenöl
60	ml	Weißwein
500	ml	klare Suppe
2	Stk	Knoblauchzehe
50	g	Bärlauch (frisch oder tiefgekühlt)
50	g	Parmesan
40	g	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Bärlauch Einfach Frühling Kochen Österreich Reis Hauptspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Parmesan grob reiben. Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Reis zugeben, 2 Minuten rösten lassen und mit dem Wein ablöschen.

Schritt 2

Wenn der Wein aufgesogen ist wird der klein gehackte Bärlauch und der Knoblauch zugegeben und mit etwas Suppe aufgegossen.

Schritt 3

Ist die Suppe verdampft, wieder mit Suppe aufgießen, bis keine Suppe mehr übrig ist und der Reis noch Biss hat. Nun die Butter und die Hälfte vom Parmesan einrühren.