Bärlauch gedünstet mit Kartoffeln und Spiegelei
Gesunder Bärlauch gedünstet mit Kartoffeln und Spiegelei ist ein schnelles Rezept in der Frühlingszeit, doch auch gefrorener Bärlauch kann verwendet werden.
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 400 | g | Bärlauch (TK oder frisch) |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 2 | EL | Mehl (griffig) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 250 | ml | Wasser |
| 125 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Spiegeleier
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | TL | Butter für die Pfanne |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 0 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Kartoffeln für ca. 30 Min im Dampfgarer dünsten, anschließende schälen und 1/4teln. Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
Schritt 2
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin hell anbraten, den tiefgefrorenen Bärlauch (Vorrat vom letztem Sommer) und das Wasser dazugeben.
Schritt 3
Dann gut durchrühren, das Mehl darüberstreuen weiters die Milch dazuießen, alles ca 10 Min köcheln lassen, anschließend mit einem Mixstab pürieren und mit Salz abschmecken.
Schritt 4
Die Eier in einer Pfanne mit zerlassener Butter zu Spiegelei braten. Dann alles schön auf einem Teller anrichten und zügig servieren.
Nährwert pro Portion
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