Bananen-Nusskuchen - glutenfrei

Name: Bananen-Nusskuchen - glutenfrei
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver - Weinstein; 4 Stk Bananen (reif); 100 g Butter; 2 Stk Eidotter; 2 Stk Eiweiß; 50 g Kokosblütenzucker; 100 g Mehl Glutenfrei; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Walnuss (gerieben); 0.5 TL Zimt

aktualisiert am 17.03.2026

4,0 (11 Stimmen)

Der Bananen-Nusskuchen - glutenfrei ist ein einfaches und sehr saftiges Mehlspeisen - Rezept, auch ideal für kleine Zuckerbäcker.

Zutaten für 8 PortionPortionen

100	g	Butter
0.5	TL	Zimt
1	TL	Backpulver - Weinstein
1	Pk	Vanillezucker
50	g	Kokosblütenzucker
100	g	Mehl Glutenfrei
100	g	Walnuss (gerieben)
4	Stk	Bananen (reif)
2	Stk	Eidotter
2	Stk	Eiweiß

PortionPortionen

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Kuchen Backen Einfach Glutenfrei Österreich Bananen

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen. Dann in der Küchenmaschine Butter, Eidotter und Zucker schaumig schlagen.

Schritt 2

Die Bananen schälen, drei davon pürieren und unter den schaumigen Butter rühren. Noch Walnüsse, Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Zimt gut vermengen und vorsichtig unter die Buttermasse rühren und zuletzt den Eischnee unterheben.

Schritt 3

Den Teig in eine Kuchenform geben. Die vierte Banane halbieren, der Länge nach und quer (es entstehen 4 Bananenstücke), diese oben in den Teig legen und etwas hineindrücken.