Bärlauchfrittaten in klarer Suppe

Name: Bärlauchfrittaten in klarer Suppe
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 30 g Bärlauch; 125 g Dinkelmehl; 1 Stk Ei; 1 Prise Meersalz; 75 g Milch; 1 Prise Muskatnuss; 1 TL Öl zum Ausbacken; 500 ml Suppe (klar)

von puersti, aktualisiert am 13.05.2024

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Aromatische, zarte Bärlauchfrittaten in klarer Suppe schmecken fantastisch. Ein Rezept, das jeden Löffel zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.

Zutaten für 2 PortionPortionen

30	g	Bärlauch
1	Prise	Meersalz
75	g	Milch
1	Stk	Ei
125	g	Dinkelmehl
1	Prise	Muskatnuss
500	ml	Suppe (klar)
1	TL	Öl zum Ausbacken

PortionPortionen

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Küchenutensilien

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

30 g Bärlauch, 1 Prise Meersalz, 75 g Milch

Als Erstes den Bärlauch waschen, trocknen und grob schneiden. Anschließend den Bärlauch mit Meersalz und Milch pürieren.

Schritt 2

1 Stk Ei, 125 g Dinkelmehl, 1 Prise Muskatnuss

Nun die Bärlauchmilch und das Ei versprudeln, Muskatnuss dazugeben und zum Schluss mit dem Dinkelmehl einen glatten Frittatenteig bereiten.

Schritt 3

500 ml Suppe (klar)

Die klare Suppe sodann erhitzen.

Schritt 4

1 TL Öl zum Ausbacken

Das Öl in einer Palatschinken-Pfanne erhitzen, den Teig dünn einlaufen lassen und dünne Palatschinken auspacken. Danach einzeln einrollen und in dünne Scheiben zu Frittaten schneiden.