Bärlauch-Kartoffel-Puffer

Name: Bärlauch-Kartoffel-Puffer
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Bärlauch; 2 Stk Eier (Größe M); 800 g Kartoffel (mehligkochend); 1 Prise Muskat (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 4 EL Sonnenblumenöl (zum Ausbacken); 3 EL Weizenmehl (griffig)

aktualisiert am 11.06.2026

4,5 (127 Stimmen)

Ein herrliches-vegetarisches Mittagessen sind die Bärlauch-Kartoffel-Puffer. Ein Rezept für die Frühlingszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

100	g	Bärlauch
800	g	Kartoffel (mehligkochend)
2	Stk	Eier (Größe M)
3	EL	Weizenmehl (griffig)
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Prise	Muskat (gerieben)
4	EL	Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)

PortionPortionen

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Hauptspeisen Bärlauch Beilage Braten Frühling Kartoffeln Österreich Vegetarisch 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Bärlauch

Für die Bärlauch-Kartoffel-Puffer zuerst den Bärlauch waschen, Stile entfernen, die Blätter blanchieren und grob hacken.

Schritt 2

800 g Kartoffel (mehligkochend)

Danach die Kartoffeln schälen, mit Hilfe einer Kastenreibe fein raspeln, in ein Küchentuch geben und den Saft gut ausdrücken.

Schritt 3

100 g Bärlauch, 800 g Kartoffel (mehligkochend), 2 Stk Eier (Größe M), 3 EL Weizenmehl (griffig), 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Prise Muskat (gerieben)

Nun Eier, Mehl, Kartoffelraspel und Bärlauch vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.

Schritt 4

4 EL Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)

Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Puffer etwa 2 Esslöffel der Masse in die Pfanne geben und flach drücken.

Schritt 5

Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze pro Seite 3-4 Minuten goldbraun backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Damit Bärlauch-Kartoffel-Puffer besonders knusprig werden, die Kartoffelraspel gründlich ausdrücken, damit möglichst wenig Flüssigkeit im Teig bleibt.
Für noch mehr Geschmack kann man kann man ein wenig geriebenen Bergkäse, Parmesan oder ein klein geschnittene Zwiebel in die Masse einarbeiten.
Besonders gut dazu passen ein Kräuterdip, Sauerrahm, Knoblauch Sauce, Räucherlachs oder auch ein grüner Blattsalat.

Nährwert pro Portion

kcal

280

Fett

13 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

36 g

Kommentare

Katerchen am 07.04.2024 um 18:03 Uhr

Gute Anregung für Kartoffelpuffer. Statt Mehl kann man auch etwas Semmelbrösel zugeben. Mit einer Soße aus Sauerrahm und Schnittlauch ein perfektes Abendessen.

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