Bärlauch-Eiernockerl

Name: Bärlauch-Eiernockerl
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Bärlauch; 2 Stk Eier; 300 g Mehl (griffig); 150 ml Milch; 1 Prise Salz; 0.5 TL Salz; 1.5 l Wasser; 100 g Butter; 8 Stk Eier; 1 Prise Salz

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 16.04.2026

1,8 (5 Stimmen)

Eine Gaumenfreude sind diese frischen, herzhaften Bärlauch-Eiernockerl. Ein Rezept für die ganze Familie.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für den Nockerlteig

300	g	Mehl (griffig)
2	Stk	Eier
150	ml	Milch
1	Prise	Salz
300	g	Bärlauch
1.5	l	Wasser
0.5	TL	Salz

Zutaten außerdem

8	Stk	Eier
1	Prise	Salz
100	g	Butter

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Bärlauch Frühling Kochen Hausmannskost Ei Rezepte

Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Sieb

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Mehl (griffig), 2 Stk Eier, 150 ml Milch, 1 Prise Salz

Für den Nockerlteig zuerst aus Mehl, Eiern, Milch und 1 Prise Salz einen mittelfesten Teig rühren.

Schritt 2

300 g Bärlauch

Dann den Bärlauch waschen, abtropfen und fein haken. Nun den fein gehackten Bärlauch unter den Nockerlteig rühren.

Schritt 3

1.5 l Wasser, 0.5 TL Salz

Nun Salzwasser (1,5 L) in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dann den Nockerlteig durch das Nockerlsieb in das Wasser geben. Sobald die Nockerl oben schwimmen, kann man sie abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 4

8 Stk Eier, 1 Prise Salz

Danach die 8 Eier gut versprudeln und mit einer Prise Salz würzen.

Schritt 5

100 g Butter

In einer Pfanne die Butter zerlassen und die versprudelten Eier darin braten bis sie gut stocken. Nun die Nockerl dazu geben und alles gut durchrühren.