Backhenderl

Name: Backhenderl
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk bratfertiges Henderl (à 1,3 kg); 3 Stk Eier; 150 g glattes Mehl; 1 Spr Mineralwasser; 1 l Öl zum Ausbacken; 1 Prise Salz; 150 g Semmelbrösel; 4 Schb Zitronen zum Garnieren

von Tsambika, aktualisiert am 29.07.2026

4,8 (60 Stimmen)

Eine österreichische Delikatesse ist das gute Backhenderl. Hier das Rezept für zuhause.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	bratfertiges Henderl (à 1,3 kg)
3	Stk	Eier
1	Spr	Mineralwasser
150	g	glattes Mehl
150	g	Semmelbrösel
1	Prise	Salz
1	l	Öl zum Ausbacken
4	Schb	Zitronen zum Garnieren

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Backen Billig & Preiswert Österreich Huhn Hausmannskost

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Henderl zerteilen, Rückgrat und Hals wegschneiden. Haut entfernen, oder nach Belieben belassen. Kräftig salzen.

Schritt 2

In Mehl, verschlagenem Ei mit Mineralwasser und Semmelbröseln panieren. In einer tiefen Pfanne in Öl beidseitig langsam goldbraun backen. Aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen.