Avocado-Cheesecake-Vegan
Ganz ohne Backen gelingt dieser Avocado-Cheesecake mit gesunden Zutaten. Gesüßt wird in diesem Rezept mit Agavensirup.
Zutaten für 10 PortionPortionen
| 100 | g | Pekannüsse |
| 150 | g | Datteln |
| 25 | g | Kokosette |
| 30 | g | Kakaopulver |
| 35 | g | Kokosöl (flüssig) |
Zutaten für die Avocado-Füllung
| 5 | Stk | Avocados (reif) |
| 125 | ml | Limettensaft |
| 90 | g | Kokosöl |
| 120 | ml | Agavensirup |
Zutaten zusätzlich
| 1 | Portion | Beerenmischung (frisch) |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Pekannüsse über Nacht in Wasser einweichen.
Schritt 2
Das Kokosöl nun mit den Nüssen, Datteln, Kokosette und Kakaopulver in eine Küchenmaschine geben und eine krümelige Masse zubereiten.
Schritt 3
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und in den Kühlschrank stellen. Dabei darauf achten, dass die Masse am Rand schön flach anliegt.
Schritt 4
Für die Füllung die Avocados halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit Limettensaft, Kokosöl und Agavensirup zu einer glatten Masse pürieren.
Schritt 5
Die Füllung nun auf den Boden aufstreichen und den Kuchen einige Stunden bzw. über Nacht durchkühlen lassen.
Schritt 6
Vor dem Servieren mit frischen Beeren belegen.
Tipps zum Rezept
- Reife Avocados verwenden, da sie dann cremiger und geschmackvoller sind. Eine reife Avocado gibt bei leichtem Druck nach.
- Den Kuchen im Kühlschrank mit einer Frischhaltefolie abdecken.
- Anstelle der Pekannüsse eignen sich auch Cashews oder vegane Kekse.
Nährwert pro Portion
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