Australische Rezepte
Die australischen Speisen und seine Rezepte genießen in unseren Küchen keinen besonders guten Ruf, da sie oft als wenig einfallsreich und als Abklatsch der englischen Küche gelten. Doch das ist heute nicht mehr ganz richtig, denn die australischen Gerichte haben sich in den letzten Jahrzehnten durch den Einfluss der vielen Kulturen, ständig weiterentwickelt und gilt heute als modern und kreativ.
Im kleinsten Kontinent finden Sie einen bunten Mix aus asiatischer, italienischer und englischer Küche. Die Rezepte sind dabei oft durch die regionalen Bedürfnisse angepasst und verfeinert worden – hier finden Sie die besten Rezepte aus Australien.
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Australische Rezepte
Was kommt dabei heraus, wenn britische Rezepte auf australische Zutaten treffen? Auf alle Fälle eine interessante Mischung aus klassisch-englischen und raffinierten Kreationen mit dem "Down Under Charme"!
"Was ist das denn?", denkt sich wohl so mancher Restaurantbesucher, wenn er auf die Umsetzung von australische Rezepte trifft. Eine anfängliche Skepsis ist verständlich - aber Straußen-, Emu-, Känguruh- und sogar Krokodilfleisch finden inzwischen aufgrund ihrer Zartheit, ihres besonderen Geschmacks und ihrer guten Nährwertbilanz nicht nur unter Australiern und anderen Insidern viele begeisterte Esser. Ähnlich bekannt ist die Macadamia-Nuss, während Buschbananen (kleine, leicht süßliche Beeren) und zum Würzen geeignete Kaffirlimonenblätter in Australien aktuell noch häufiger als in Europa verwendet werden. Aber was noch nicht ist, kann ja noch werden!
Und so sieht es bei den Rezepten aus - denn die Zutaten alleine machen keine fertige Speise aus: Weil die Australier gerne in aller Ruhe und ausgiebig mit Freunden essen, bietet sich natürlich ein gemeinsames Grillen an. Dazu wird im Vorfeld fleißig mariniert, am liebsten mit leichten Limonen- und / oder Ingwervarianten. Lammrücken vom Grill Red Snapper von der eigenen Küste mit roter Mojo sind Versuchungen, denen man am besten nicht widersteht. Man könnte sonst das Beste verpassen.
Wenn sich das Wetter einmal nicht für einen Barbecue anbietet, den die Australier charmant mit "Barbie" abkürzen, wandern die Zutaten eben in den Backofen oder in die Pfanne. Dort entstehen dann Leckereien wie der britische Meat Pie oder Fisch Currys. Aber auch süße Sünden stehen auf dem Programm: Wie wäre es mit Ribisel- oder Erdbeer-Pawlowas (Baisertorten mit Früchten und Schlagobers) oder Bananen-Macadamia-Cookies?
Als die ersten britischen Siedler auf dem fünften Kontinent ankamen, hatten sie noch größere Sorgen als die Frage nach alkoholischen Getränken. Dennoch wollten sie ihre Trinkgewohnheiten nicht dauerhaft vernachlässigen und bauten ab dem 18. Jahrhundert Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Shiraz an. Mit Erfolg: Australische Weine sind inzwischen so beliebt, dass das Land den vierten Platz in der Liste der weltweit größten Weinexporteure einnimmt.
Und in puncto Bier? Während in Europa vor allem das Exportbier Fosters getrunken wird, gehen in seinem Ursprungsland Fat Yag, Coopers Pale Ale und James Quire über den Tresen. Zudem steuert Tasmanien mit Cascade Premium und James Boag’s Premium die eine oder andere Flasche zum Essen bei. Dadurch gibt es zu allen australischen Rezepten eine hochwertige flüssige Beilage!