Außerferner Kartoffelsuppe

Name: Außerferner Kartoffelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Schuss Essig; 600 g Kartoffeln (mehlig); 700 ml Milch; 1 Prise Muskat (gemahlen); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 4 EL Schwarzbrotwürfel (geröstet); 300 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel (gelb)

von Lukas-N, aktualisiert am 20.05.2026

4,2 (44 Stimmen)

Außerferner Kartoffelsuppe schmeckt einfach köstlich! Dieses einfache und schnelle Rezept aus Tirol muss man einfach ausprobieren!

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Kartoffeln (mehlig)
1	Stk	Zwiebel (gelb)
1	EL	Butter
300	ml	Wasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
700	ml	Milch
1	Schuss	Essig
1	Prise	Muskat (gemahlen)
4	EL	Schwarzbrotwürfel (geröstet)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Kartoffeln (mehlig), 1 Stk Zwiebel (gelb)

Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen. Die Zwiebeln anschließend fein hacken und die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, anschließend die Zwiebeln mit den Kartoffeln darin kurz anschwitzen (nicht bräunen!). Nun mit dem Wasser aufgießen, umrühren und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und fein pürieren.

Schritt 2

600 g Kartoffeln (mehlig), 1 Stk Zwiebel (gelb), 1 EL Butter

Jetzt die Milch langsam einrühren und nur sanft erwärmen. Mit Essig und Muskat verfeinern und mit den gerösteten Brotwürfeln servieren.

Tipps zum Rezept

Kartoffeln eher mehlig statt festkochend verwenden. Mehlig kochende Sorten zerfallen leichter und sorgen für eine natürlich cremige Konsistenz ohne zusätzliche Bindung.
Beim Pürieren nicht zu lange mixen. Kartoffeln können sonst leicht eine zähe, kleisterartige Konsistenz bekommen.
Die Milch langsam einrühren und anschließend nur vorsichtig erhitzen. Starke Hitze kann den Geschmack verändern und die cremige Struktur beeinträchtigen.
Den Essig vorsichtig dosieren. Er ist typisch für diese Suppe und gibt Frische, aber lieber mit einem halben Esslöffel beginnen und abschmecken. Zu viel Säure überdeckt den Kartoffelgeschmack.
Wer eine rustikalere Variante möchte, kann einige Kartoffelwürfel vor dem Pürieren herausnehmen und anschließend wieder in die Suppe geben – das sorgt für mehr Biss.