Apfeltorte
Sehr fruchtig schmeckt diese Apfeltorte. Ein Rezept für die nächste Kaffeerunde.
Zutaten für 14 PortionPortionen
| 4 | Stk | Dotter |
| 1 | Prise | Zitrone (Schale) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 4 | Stk | Eiklar |
| 40 | g | Kristallzucker |
| 100 | g | Mehl |
| 80 | g | Staubzucker |
Zutaten für das Kompott
| 750 | g | Äpfel |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft) |
| 80 | g | Kristallzucker |
| 125 | ml | Apfelsaft |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
Zutaten für die Creme
| 500 | g | Topfen |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Schale) |
| 2 | EL | Weinbrand |
| 5 | Bl | Gelatine |
| 250 | ml | Schlagobers |
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Zeit
90 Min. Gesamtzeit 65 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Tortenboden: Dotter mit Staubzucker, Zitronenschale und Vanillezucker schaumig rühren. Das Eiweiß mit Zucker steif aufschlagen und unter die Dottermasse ziehen sowie das gesiebt Mehl unterheben. Den Teig in eine Tortenform füllen und im Rohr ca. 25 min.bei 180 Grad backen.
Schritt 2
Für das Kompott: Die Äpfel schälen, entkernen in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft, Zucker und Apfelsaft kurz aufkochen (Apfel sollten al dente sein). Kompott auskühlen lassen.
Schritt 3
Für die Creme: Topfen mit Vanillezucker, Staubzucker, Zitronenschale und Weinbrand verrühren. Den geschlagenen Schlagobers dazu rühren, weiters das Kompott vorsichtig untermischen. Die aufgelöste Gelatine beigeben.
Schritt 4
Den Tortenboden in zwei Teile schneiden und mit der Apfelcreme füllen.
Tipps zum Rezept
- Nach Belieben mit Apfelspalten, Schlagerobers und Pistazien verzieren.
Nährwert pro Portion
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