Apfelmarmelade

Name: Apfelmarmelade
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1000 g Äpfel; 500 g Gelierzucker, 2:1; 100 ml Wasser; 1 Prise Zimt; 1 Stk Zitrone, Saft davon

von DIELiz, aktualisiert am 25.06.2026

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Diese Apfelmarmelade ist vielseitig verwendbar, als Brotaufstrich aber auch zu Palatschinke, Eis oder in Joghurt. Hier dazu das Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1000	g	Äpfel
100	ml	Wasser
500	g	Gelierzucker, 2:1
1	Stk	Zitrone, Saft davon
1	Prise	Zimt

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schraubglas

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Zitrone mit der Handfläche über die Küchenarbeitsplatte rollen, halbieren und auspressen. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen, dann in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2

In einem breiten, hohen Topf mit dem Wasser, Zitronensaft und dem Gelierzucker vermischen. Mindestens 1 Stunde abgedeckt durchziehen lassen. Gelegentlich umrühren.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Gläser und Deckel heiß waschen und auskochen. Umgedreht auf einem Tablett mit Tuch stehend trocknen lassen.

Schritt 4

Nach Wunsch einen Teil der Äpfel mit einem Mixstab pürieren. Dann ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei stetig umrühren, damit die Apfelmarmelade nicht anbrennt. Die Apfelmarmelade bei Bedarf abschäumen und erst danach die Gewürze zufügen.

Schritt 5

Gelierprobe machen. Dann die Apfelmarmelade so heiß wie möglich, randvoll, in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen.

Schritt 6

Die Gläser über Kopf für 6 Minuten auf das Tablett stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und auf dem Tablett auskühlen lassen. Dunkel und kühl lagern.