Apfel-Schokolade-Torte

Name: Apfel-Schokolade-Torte
Prep time: 150 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 4 Stk Eier; 75 g Mehl; 50 g Speisestärke; 4 EL Wasser; 100 g Zucker; 800 g Äpfel; 1 Pk Mandelpuddingpulver; 250 ml Milch; 250 ml Schlagobers; 200 g Schokolade; 2 EL Wasser; 1 Stk Zitrone, Saft davon; 3 EL Zucker; 1 EL Zucker; 6 EL Amaretto; 40 g Mandelblättchen

von Simonelicious, aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (22 Stimmen)

Eine Apfel-Schokolade-Torte ist der Hammer. Saftig und fruchtig zugleich, das tolle Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 12 PortionPortionen

4	Stk	Eier
100	g	Zucker
75	g	Mehl
50	g	Speisestärke
1	TL	Backpulver
4	EL	Wasser

Zutaten für die Schokoladencreme

250	ml	Schlagobers
200	g	Schokolade
800	g	Äpfel
1	Stk	Zitrone, Saft davon
1	Pk	Mandelpuddingpulver
250	ml	Milch
3	EL	Zucker
2	EL	Wasser
1	EL	Zucker

Zutaten zum Beträufeln

Amaretto

Zutaten zum Verzieren

Mandelblättchen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Torten Apfel Backen Dessert Österreich Geheimrezepte Schokolade Tortencreme

Zeit

180 Min. Gesamtzeit 150 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Schokoladencreme Schlagobers erwärmen und vom Herd nehmen. Schokolade grob hacken und darin schmelzen. In eine hohe Rührschüssel füllen und ca. 3 Stunden kaltstellen.

Schritt 2

Für den Boden Eier trennen. Eiweiß und 4 EL Wasser steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben. Biskuitmasse in eine eingefettete Tortenform einfüllen und glatt streichen. Bei 160 °C ca. 25 – 30 min backen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Für die Creme Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Viertel in Stücke schneiden. Zitronensaft, 2 EL Wasser und 1 EL Zucker in einen Topf geben. Apfelstücke zugeben und unter mehrmaligem Rühren ca. 5 min dünsten. Inzwischen 3 EL Zucker, Puddingpulver und 6 EL Milch glatt rühren. 340 ml Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und ca. 1 min köcheln lassen. Apfelstücke sofort unterheben.

Schritt 4

Biskuitboden waagerecht halbieren. Unteren Boden mit Tortenring umschließen. Mit 3 EL Amaretto beträufeln. Apfelcreme darauf verstreichen. Zweiten Boden daraufsetzen, mit 3 EL Amaretto beträufeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 5

Schokoladencreme kurz aufschlagen. Torte damit rundherum einstreichen. Auf der Oberfläche mit einem Löffel Spitzen ziehen, 1/2 Stunde kaltstellen. Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Torte mit Mandelblättchen bestreuen.