Apfel-Kokos Muffins

Name: Apfel-Kokos Muffins
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 24 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Apfel; 1 Pk Backpulver; 250 g Butter; 5 Stk Ei; 120 g Kokosflocken; 250 g Mehl; 100 g Schokolade; 1 Pk Vanillezucker; 250 g Zucker

von Lumina22, aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (29 Stimmen)

Sehr saftig sind diese Apfel-Kokos Muffins. Ein tolles Rezept für ein Kinderfest.

Zutaten für 24 PortionPortionen

250	g	Zucker
1	Pk	Backpulver
250	g	Butter
5	Stk	Ei
250	g	Mehl
1	Pk	Vanillezucker
100	g	Schokolade
120	g	Kokosflocken
2	Stk	Apfel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Muffins Apfel Backen Dessert Einfach Österreich

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier trennen und Eiweiß zu Schnee schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Äpfel schälen und grob reiben.

Schritt 2

Schokolade grob zerhacken. Eigelb mit Butter, Mehl, Backpulver und Eischnee vermischen. Die geriebene Äpfel, gehackte Schokolade und Kokosflocken dem Eigelb beimischen. Den fertigen Teig in die Förmchen füllen.

Schritt 3

In das vorgeheizte Backrohr( 180° Ober-/Unterhitze) für 30 Minuten schieben. Abkühlen lassen und genießen.

Tipps zum Rezept

Bei mir sind die Muffins immer eher weich, wenn sie aus dem Rohr kommen, daher lasse ich sie zirka eine Stunde auf dem Tisch liegen. Dadurch werden sie außen etwas fester, aber der fluffige Kern bleibt.

Nährwert pro Portion

kcal

200

Fett

11 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

22 g

Autor

Lumina22

User

Kommentare

Linde11 am 21.09.2021 um 13:36 Uhr

Ich nehme nur die halbe Menge Zucker (Kokosblütenzucker). Ich schieb es bei 150 Grad Heißluft/Umluft für ca. 25 Min in den Ofen (Schiene 1 + 4) ... das passt bei mir.

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