Apfel-Dattelkuchen

Name: Apfel-Dattelkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel; 500 ml Apfelsaft; 1 EL Butter (für die Form); 100 g Datteln; 4 Stk Eiklar; 100 g Mandeln; 2 EL Reismehl; 100 g Rohrzucker; 1 Pk Vanillepuddingpulver

von -michi-, aktualisiert am 18.03.2025

4,3 (39 Stimmen)

Besonders saftig schmeckt dieser Apfel-Dattelkuchen. Ein wunderbares Rezept für eine Mehlspeise im Winter.

Zutaten für 12 PortionPortionen

100	g	Datteln
100	g	Mandeln
4	Stk	Eiklar
2	EL	Reismehl
100	g	Rohrzucker
1	Pk	Vanillepuddingpulver
500	ml	Apfelsaft
1	Stk	Apfel
1	EL	Butter (für die Form)

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Datteln und die Mandeln in einem Mixbecher geben und in der Küchenmaschine fein hacken. Anschließend das Eiklar mit dem Zucker vermengen und mit dem Mixer schaumig rühren. Dann die Dattel-Mandel Mischung mit dem Eiklar und dem Reismehl vermengen.

Schritt 2

Nun eine Obstkuchenform mit Butter ausstreichen und den Teig einfüllen. Im Backrohr bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen und dann abkühlen lassen.

Schritt 3

Inzwischen einen Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, diese dann auf den Kuchen verteilen.

Schritt 4

Den Apfelsaft nun in einen Topf geben und das Puddingpulver einrühren. Dann erhitzen und immer wieder umrühren, bis die Masse zähflüssig wird, wie ein normaler Pudding. Dann den Apfelpudding auf den Kuchen verteilen und abkühlen lassen.