Apfel-Curry-Kokos-Suppe

Name: Apfel-Curry-Kokos-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 0.5 l Apfelsaft; 1 EL Butter; 1 Msp Chiliflocken; 1 EL Curry-Paste (grün); 200 ml Kokosmilch; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (4 Stimmen)

Diese geschmackvolle Apfel-Curry-Kokos-Suppe punktet mit aromatischen Gewürzen. Ein Rezept mit einem Hauch Exotik.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter
2	Stk	Äpfel
1	EL	Curry-Paste (grün)
0,5	l	Apfelsaft
200	ml	Kokosmilch
1	Prise	Salz
1	Msp	Chiliflocken

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel, 1 EL Butter, 2 Stk Äpfel, 1 EL Curry-Paste (grün)

Zuerst die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit der Butter glasig dünsten. Dann die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Zu den Zwiebeln geben. Die Currypaste zugeben und mit andünsten lassen.

Schritt 2

0,5 l Apfelsaft, 200 ml Kokosmilch, 1 Prise Salz, 1 Msp Chiliflocken

Nun mit dem Apfelsaft aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Kokosmilch unterrühren und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken.