Angesetzter Ribisellikör

Name: Angesetzter Ribisellikör
Yield: 1 Portion
Ingredients: 350 g Kandiszucker (weiß); 1 kg Rote Ribisel; 750 ml Rum (weiß 40% vol, oder Vodka, oder Korn); 1 Pk Vanillezucker

von hexy235, aktualisiert am 14.08.2026

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Dieser Angesetzte Ribisellikör sollte über 6 Wochen in der Sonne reifen. Ein tolles Rezept in der Ribiselzeit.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	kg	Rote Ribisel
350	g	Kandiszucker (weiß)
1	Pk	Vanillezucker
750	ml	Rum (weiß 40% vol, oder Vodka, oder Korn)

PortionPortionen

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Zubereitung

Schritt 1

1 kg Rote Ribisel

Für den selbstgemachten Ribisellikör die Ribisel waschen, gut abtropfen lassen und von den Rispen streifen. In ein großes, sauberes Ansatzglas geben und leicht andrücken - nicht pürieren.

Schritt 2

350 g Kandiszucker (weiß), 1 Pk Vanillezucker, 750 ml Rum (weiß 40% vol, oder Vodka, oder Korn)

Zucker und Vanillezucker dazugeben, mit Rum übergießen, sodass die Früchte möglichst gut bedeckt sind und das Glas fest verschließen.

Schritt 3

An einem dunklen, eher kühlen Ort mindestens 6-8 Wochen ziehen lassen - etwa einmal pro Woche vorsichtig schwenken.

Schritt 4

Danach zuerst durch ein Sieb und anschließend für einen klareren Likör durch ein feines Tuch oder einen Kaffeefilter filtern, in saubere Flaschen füllen und nochmals 4-6 Wochen nachreifen lassen.

Tipps zum Rezept

Je reifer die Ribisel, desto runder und weniger säuerlich wird der Likör. Beschädigte oder schimmelige Beeren unbedingt aussortieren.
Brauner Zucker passt gut zum Rum. Ich würde höchstens ein Drittel des weißen Zuckers ersetzen, sonst überdeckt das Karamellaroma schnell die Ribisel.
Nachreifen lohnt sich: Direkt nach dem Filtern kann der Rum noch recht dominant schmecken. Nach 1-3 Monaten in der Flasche wird der Geschmack meist deutlich harmonischer.