Ananas-Kokos-Muffins
Mit dem Rezept für die Ananas-Kokos-Muffins gelingt Ihnen ein wunderbar saftiges Dessert. Probieren Sie es gleich aus.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 200 | g | Mehl (glatt) |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 70 | g | Kokosraspeln |
| 250 | g | Ananas (aus der Dose) |
| 1 | Stk | Ei |
| 150 | g | Kristallzucker |
| 100 | ml | Rapsöl |
| 250 | g | Joghurt (griechisch) |
| 1 | EL | Rum |
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Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Ananas wird abgetropft und anschließend in kleine Stücke geschnitten. Danach werden Mehl, Backpulver sowie Kokosraspeln in einer Schüssel vermischt.
Schritt 2
Nun werden Ei, Öl, Kristallzucker, Joghurt und Rum in einer separaten Schüssel mithilfe eines Mixers für 3 Minuten glatt gerührt.
Schritt 3
Im Anschluss wird die Mehlmischung untergemixt. Abschließend werden die Ananasstücke mit einer Teigspachtel unter den Teig gehoben.
Schritt 4
So bleiben die Stücke ganz und werden nicht zerdrückt. Die Papierformen werden in ein Muffinblech gelegt und der Teig wird darauf aufgeteilt.
Schritt 5
Zum Schluss werden die Muffins für 15-20 Minuten in dem auf 180°C vorgeheizten Backofen gebacken.
