Ananas-Biskuit
Besonderes beliebt ist dieses Ananas-Biskuit bei Kindern. Versuchen sie dieses Mehlspeisen - Rezept bei einer Geburtstagsfeier.
Zutaten für 15 PortionPortionen
| 25 | g | Butter |
| 4 | Stk | Eier |
| 100 | g | Zucker |
| 125 | g | Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Dose | Ananasringe (446 ml) |
| 250 | g | Mascarpone |
| 1 | Stk | Vanilleschote |
| 60 | g | Staubzucker |
| 1 | Stk | Limette |
| 4 | EL | Rum |
| 120 | g | Kokosraspel |
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Zeit
170 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 130 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und Zucker cremig schlagen, über warmen Wasserdampf schaumig schlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat, dann abkühlen lassen.
Schritt 2
Die Butter schmelzen. Mehl mit Backpulver vermengen. Mehlmischung unter die Masse geben, dann die abgekühlte Butter unterheben.
Schritt 3
Dem Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Ins vorgeheizte Rohr geben und 8-10 Minuten backen. Das Biskuit auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen. Biskuit in 4 gleich breite Streifen schneiden.
Schritt 4
Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, Mark auskratzen. Ananas abgießen, 75 ml Saft auffangen. Ananas pürieren.
Schritt 5
Mascarpone und Staubzucker cremig rühren, Vanillemark und Ananas einrühren. Limettenschale abreiben, Saft auspressen, mit Ananassaft und Rum mischen. Eine Kastenform mit Folie auslegen.
Schritt 6
1 Streifen Biskuit hinein legen, ca. 1/3 der Creme darauf geben, mit 2 Esslöffel Kokosraspeln bestreuen, zweimal wiederholen, mit Biskuit abschließen. Mit Folie abdecken und ca. 2 Stunden kühlen.
Schritt 7
Den Kuchen aus der Form heben, Folie entfernen. Kuchen mit restlichen Kokosraspeln und Limettenschale bestreuen.
Nährwert pro Portion
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