Amaranth-Muffins mit Himbeeren

Name: Amaranth-Muffins mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Amaranth; 1.5 TL Backpulver; 250 g Himbeeren; 300 ml Kefir; 0.5 TL Natron; 1 Stk Orange (Schale davon); 80 ml Pflanzenöl; 200 g Weizenvollkornmehl; 2 EL Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (23 Stimmen)

Das einfache Back-Rezept von den köstlichen Amaranth-Muffins mit Himbeeren, sorgt für süße Frische.

Zutaten für 12 PortionPortionen

250	g	Himbeeren
2	EL	Zucker
80	ml	Pflanzenöl
300	ml	Kefir
1	Stk	Orange (Schale davon)
40	g	Amaranth
200	g	Weizenvollkornmehl
1.5	TL	Backpulver
0.5	TL	Natron

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Als erstes wird der Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt und die Muffinform mit den Papierförmchen ausgelegt. Die frischen Himbeeren waschen und schlechte Früchte aussortieren.

Schritt 2

Dann den Amaranth in einem Topf mit Deckel erhitzen, bis fast alle Körner gepoppt sind und aufpassen, dass sie nicht dunkel werden.

Schritt 3

Dann das Pflanzenöl mit Kefir und Zucker gut vermischen und Mehl, Amaranth, Backpulver, Natron, sowie Orangenabrieb dazugeben. Nachdem die Masse zügig verrührt wurde, die frischen Himbeeren vorsichtig unterheben.