Amaranth-Kekse

Name: Amaranth-Kekse
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 g Amaranth (gekocht); 100 g Butter; 280 g Dinkelmehl; 2 Stk Eidotter; 35 g Kokosblütenzucker

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Eine gesunde Nascherei für jede Gelegenheit sind Amaranth-Kekse. Knusprig, nussig und nährstoffreich gelingen diese unwiderstehlichen Kekse nach diesem Rezept.

Zutaten für 1 PortionPortionen

280	g	Dinkelmehl
100	g	Butter
2	Stk	Eidotter
35	g	Kokosblütenzucker
100	g	Amaranth (gekocht)

PortionPortionen

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Zeit

70 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

280 g Dinkelmehl, 100 g Butter, 2 Stk Eidotter, 35 g Kokosblütenzucker, 100 g Amaranth (gekocht)

Das Mehl mit der Butter abbröseln. Kokosblütenzucker und Dotter einarbeiten und zum Schluss noch den gekochten Amaranth zufügen und rasch zu einen glatten Teig verkneten. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde rasten lassen.

Schritt 2

Danach Backbleche mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

Den Teig portionsweise messerrückendick ausrollen und Kekse ausstechen. Diese aufs Backblech legen und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Für 100 g gekochten Amaranth braucht man ca. 20 g rohen.

Nährwert pro Portion

kcal

2.396

Fett

122 g

Eiweiß

67 g

Kohlenhydrate

282 g

Autor

puersti

User

Kommentare

hexy235 am 13.08.2025 um 16:23 Uhr

Wie lange muss man den Amaranth kochen lassen bis er weich ist? Ich möchte diese Kekse gerne backen.

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 14.08.2025 um 05:59 Uhr

25 Minuten muss der Amaranth gekocht werden, dann noch 10 Minuten quellen lassen. Wenn du auf das grüne Wort Amaranth in der Zubereitung gehst, kommst du zum Grundrezept.