Zwiebelrostbraten

Ich liebe Zwiebelrostbraten mit viel Saft und noch viel mehr Zwiebeln. Mein Fleisch muß ich dann immer unter den Zwiebeln suchen .-)

"Für dieses Rezept verwenden gut abgelegenen Rostbraten oder Beiried": das "verwenden" sollte wohl an letzer Stelle stehen.
Fleisch klopfe ich eher nicht, sondern drücke es nur mit den Daumenballen. Kartoffelpüree dazu ist auch köstlich.

Sehr guter Zwiebel Rost Braten. Schaut köstlich aus. Dann noch die Beilage dazu. Die Fisolen mit speckmantel. Sehr gut.

Ein wunderbares Sonntagsessen auf das sich mein Mann immer freut. Ich streiche das Fleisch noch mit Senf ein und nehme mehr Zwiebel.

Das Fleisch, ein Roastbeef, schön leicht rosa gebraten und ein Berg Röstzwiebeln darüber. Als Beilage gibt es junge Kartoffeln mit Salz im Backofen gebacken.

Ich mag den Zwiebelrostbraten recht gerne, koche ihm nicht, sondern esse ihm meistens im Gasthaus bei uns im Ort.

Mir fällt auf, dass bei den meisten Gerichten mit Suppe aufgegossen wird. Nehme an, dass meistens Suppenpulver oder -würfel gemeint ist. Glaube nicht, dass man immer Suppe bei der Hand hat. Ich persönlich verwende keinen gekauften Suppen etc.

Nicht übel. Mir fehlt aber der Senf zum Fleisch bestreichen und noch extra Zwiebel zum Anschwitzen für die Sauce, da braucht es kein Mehl zum Andicken. Die Zwiebelringe brate ich schon vorher, ich wende sie zuvor in Mehl, schüttle das überschüssige Mehl ab und gebe sie dann ins heiße Fett. Als Beilagen bevorzugen wir Kroketten, Rösterdäpfel oder Erdäpfelpüree mit Speckbohnen.

Ehrlich gesagt, mich reizt dieser Rostbraten so garnicht. Die Sauce ist fade und einfallslos. Es fehlt Tiefe und eine schöne Würzung. Ich persönlich reduziere im Bratensaft Rotwein, wenn er weitgehend reduziert ist, kommt Fleischbrühe dazu. Pfeffer, Zitronen und Orangenabrieb, 1 kleine Knoblauchzehe geraspelt, ein kleines bisschen Ingwer, das alles ein paar Minuten köcheln. Abschmecken. Manchmal noch Schlückchen Balsamico. Für die Röstzwiebeln empfiehlt es sich auch, die Ringe in einer Mehl Paprika Zuckermischung zu wenden und dann in ordentlich Fett zu braten, bis die gewünschte Bräunung erzielt ist. So werden sie auf jeden Fall schön knusprig. Das Fleisch kann man während der Saucenzubereitung bei knapp 80 Grad gut warmhalten. Wir essen zum Rostbraten gern Kartoffelgratin, Kartoffelselleriepüree, Kroketten/Kartoffelkrapfen, Breznknödel (in Scheiben) oder Kartoffelmöhrenpüree. Und Tomatensalat/Gurkensalat/Sahnerettichsalat oder grüne Bohnen, rotes Paprikagemüse oder einfach geschwenkte Butterpetersilienerbsen. Für uns immer etwas ganz Besonderes. Liegt vielleicht daran, dass wir Rostbraten zum ersten Mal beim Haubenkoch Essl in der Wachau an einem Hochzeitstag in perfekter, sommerlicher, gepflegter Gasthausgartenatmosphäre gegessen hatten (Für fantastische Entspannugsathmosphäre draußen ist Essl einfach nur genial).

Der Zwiebelrostbraten ist ein sehr leckeres Rezept vor allem kann man es auch toll am Vortag schon zubereiten.