Zwiebelragout

Name: Zwiebelragout
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g glattes Mehl; 1 Stk Lorbeerblatt; 100 ml Öl; 1 EL Paradeismark; 1 Prise Pfeffer; 5 Stk Pfefferkörner; 700 g Rindfleisch (weißes Scherzel); 500 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 125 ml Sauerrahm; 300 g speckige Erdäpfel; 125 ml trockener Rotwein; 5 Stk Wacholderbeeren; 400 g Zwiebel

von Tsambika, aktualisiert am 31.05.2026

4,7 (40 Stimmen)

Das Zwiebelragout kann man sehr gut für viele Gäste kochen. Das pikante Rezept stammt aus der österreichischen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Zwiebel
100	ml	Öl
1	EL	Paradeismark
125	ml	trockener Rotwein
500	ml	Rindsuppe
700	g	Rindfleisch (weißes Scherzel)
1	Stk	Lorbeerblatt
5	Stk	Wacholderbeeren
5	Stk	Pfefferkörner
300	g	speckige Erdäpfel
125	ml	Sauerrahm
20	g	glattes Mehl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Ragout Dünsten Einfach Österreich Rindfleisch Hauptspeisen Wein Zwiebel

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Öl anrösten. Paradeismark dazugeben und mit Rotwein und Rindsuppe aufgießen.

Schritt 2

Fleisch in Würfel schneiden und mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren zu den Zwiebeln geben. Ragout zugedeckt etwa 1 Stunde dünsten.

Schritt 3

Die Erdäpfel schälen, vierteln, zugeben und weitere 30 Minuten dünsten. Sauerrahm mit Mehl glattrühren, Ragout von der Hitze nehmen, Rahmgemisch unterrühren, salzen und noch einige Minuten kochen lassen.