Zwiebel-Käse-Kuchen

Name: Zwiebel-Käse-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Butter (kalt); 1 Stk Ei (Größe M); 1 Prise Salz; 250 g Weizenmehl (glatt); 250 g Bergkäse oder Emmentaler (gerieben); 1 EL Butter; 200 ml Milch; 1 Msp Muskatnuss (frisch gerieben); 100 ml Naturjoghurt; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 EL Weizenmehl (glatt); 2 Stk Zwiebel (gelb)

aktualisiert am 21.07.2026

4,7 (126 Stimmen)

Zwiebel-Käse-Kuchen begeistert mit würziger Fülle und knusprigem Mürbteig. Das Rezept gelingt einfach und schmeckt herrlich herzhaft.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Mürbteig

250	g	Weizenmehl (glatt)
125	g	Butter (kalt)
1	Stk	Ei (Größe M)
1	Prise	Salz

Zutaten für den Belag

2	Stk	Zwiebel (gelb)
1	EL	Butter
200	ml	Milch
1	EL	Weizenmehl (glatt)
250	g	Bergkäse oder Emmentaler (gerieben)
100	ml	Naturjoghurt
1	Msp	Muskatnuss (frisch gerieben)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Käse Omas Küche Vegetarisch Hausmannskost Zwiebel

Küchenutensilien

Springform Nudelwalker Kochtopf

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Weizenmehl (glatt), 125 g Butter (kalt), 1 Stk Ei (Größe M), 1 Prise Salz

Zu Beginn das Weizenmehl mit der kalten Butter, dem Ei und einer Prise Salz rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2

Anschließend den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tarte- oder Springform (Ø ca. 26 cm) einfetten. Den Mürbteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Form damit auslegen und einen kleinen Rand hochziehen.

Schritt 3

2 Stk Zwiebel (gelb), 1 EL Butter

Nun die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in der Butter etwa 5 Minuten glasig anschwitzen. Danach etwas auskühlen lassen.

Schritt 4

200 ml Milch, 1 EL Weizenmehl (glatt)

Danach die Milch mit dem Weizenmehl glatt verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt. Kurz abkühlen lassen.

Schritt 5

2 Stk Zwiebel (gelb), 250 g Bergkäse oder Emmentaler (gerieben), 100 ml Naturjoghurt, 1 Msp Muskatnuss (frisch gerieben), 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Salz

Anschließend den geriebenen Käse, den Naturjoghurt und die angeschwitzten Zwiebeln unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die Käse-Zwiebel-Masse gleichmäßig auf dem Mürbteig verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40–45 Minuten bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) goldbraun backen. Abschließend den Kuchen etwa 10 Minuten ruhen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Tipps zum Rezept

Ein würziger Bergkäse sorgt für ein besonders kräftiges Aroma und eine schöne goldbraune Kruste.
Der Mürbteig lässt sich leichter verarbeiten, wenn er vor dem Ausrollen ausreichend gekühlt wird.
Ein frischer Blattsalat mit Essig-Öl-Dressing passt hervorragend als Beilage.
Der Zwiebel-Käse-Kuchen schmeckt frisch aus dem Ofen ebenso gut wie lauwarm.
Reste können am nächsten Tag im Backofen oder Airfryer kurz aufgebacken werden.