Zwetschkensturz

Name: Zwetschkensturz
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 120 g Butter; 3 Stk Dotter; 1 Stk Ei; 1 Pk Germ; 120 g Kristallzucker; 300 g Mehl (glatt); 0.25 l Milch; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 2 EL Zitronensaft; 20 Stk Zwetschken

von Birgit-R, aktualisiert am 05.05.2024

4,2 (101 Stimmen)

In der Zwetschkensaison ein absolutes Highlight - der Zwetschkensturz.

Zutaten für 20 PortionPortionen

300	g	Mehl (glatt)
120	g	Butter
3	Stk	Dotter
1	Stk	Ei
120	g	Kristallzucker
1	Pk	Germ
1	Prise	Salz
2	EL	Zitronensaft
1	Pk	Vanillezucker
0.25	l	Milch
20	Stk	Zwetschken

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Germteig die Milch mit dem Butter, dem Zucker, dem Vanillezucker, den Dottern und dem ganzen Ei gut verrühren. Dann die Germ kurz erwärmen und unter langsamem Einrühren dazugeben. Danach das Salz und den Zitronensaft beimengen.

Schritt 2

Den Teig in einer Schüssel mit Deckel ca. 20-30 Minuten gehen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Zwetschken halbiern und die Kerne entfernen.

Schritt 4

Nun den fertigen Germteigauf einem Backblech mit Backpapier aufstreichen und mit den Zwetschkenhälften belegen.

Schritt 5

Bei 200° ca. 25-30 Minuten backen und vor dem Serviern mit Staubzucker bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

152

Fett

7 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

19 g

Autor

Birgit-R

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 06.06.2021 um 10:15 Uhr

Die Zwetschken bestreue ich noch mit einer Prise Zimt, der passt sehr gut zu den Früchten. Oder man kann beim Servieren eine kräftige Portion Schlagobers mit Zimt dazugeben.

Auf Kommentar antworten

Raptor am 22.08.2021 um 11:28 Uhr

War anfänglich skeptisch wegen dem dickflüssigen Teig, aber das Ergebnis war ein traumhafter Zwetschkenkuchen! Locker und saftig. Nach der halben Backzeit bestreue ich den Kuchen kräftig mit Rohrzucker, das zieht nochmal Saft aus den Früchten.