Zucchinischöberl mit Kokosmehl

Name: Zucchinischöberl mit Kokosmehl
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 15 g Kokosmehl; 1 Prise Kurkuma; 1 Prise Maggikraut (getrocknet); 0.5 TL Meersalz; 0.25 Bund Schnittlauch; 100 g Zucchini

von puersti, aktualisiert am 22.10.2024

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Zucchinischöberl mit Kokosmehl sind eine köstliche Suppeneinlage mit feinem Geschmack. Das Rezept ist glutenfrei.

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Zucchini
0.25	Bund	Schnittlauch
2	Stk	Eier
0.5	TL	Meersalz
1	Prise	Kurkuma
1	Prise	Maggikraut (getrocknet)
15	g	Kokosmehl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppeneinlagen Backen Glutenfrei Österreich Zucchini

Küchenutensilien

Backblech Gemüsereibe Backpapier

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Backrohr auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

100 g Zucchini, 0.25 Bund Schnittlauch

Anschließend den Zucchini waschen und fein reiben, den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Schritt 3

2 Stk Eier, 0.5 TL Meersalz, 1 Prise Kurkuma, 1 Prise Maggikraut (getrocknet)

Danach die Eier trennen, das Eiklar steif schlagen und danach die Dotter einzeln einrühren. Mit Meersalz, Kurkuma und Maggikraut würzen.

Schritt 4

100 g Zucchini, 0.25 Bund Schnittlauch, 15 g Kokosmehl

Nun Zucchini und Schnittlauch dazugeben und mit Kokosmehl untermischen.

Schritt 5

Diese Masse aufs vorbereitete Backblech streichen und auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Nach der Backzeit in kleine Rauten schneiden.

Tipps zum Rezept

Es kann sowohl getrocknetes als auch frisches Maggikraut verwendet werden.
Für eine intensivere Geschmacksnote geriebenen Parmesan oder Knoblauch in den Teig einarbeiten. Käse passt hervorragend zu der Kombination von Zucchini und Kokosmehl und bringt zusätzliche Würze in die Schöberl.
Die Zucchinischöberl in einer klaren Suppe servieren. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und verleihen der leichten Suppe eine köstliche, feine Note.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

5 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

2 g

Autor

puersti

User

Kommentare

Katerchen am 19.10.2024 um 17:23 Uhr

Ich mache die Schöberl mit normalem Mehl. Wegen den fünfzehn Gramm kaufe ich nicht extra ein Kokosmehl. Geschmacklich wird man bei der Menge kaum etwas merken.

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