Zucchinischnitzel

Name: Zucchinischnitzel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Ei; 2 Stk Karotten; 1 Tasse Mehl (glatt); 8 Schb Mozzarella; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomate; 1 Stk Zucchini

aktualisiert am 15.09.2025

4,4 (149 Stimmen)

Ein vegetarisches Mittagessen sind diese Zucchinischnitzel. Ein einfaches Rezept für einen fleischlosen Tag.

Zutaten für 3 PortionPortionen

1	Stk	Zucchini
8	Schb	Mozzarella
2	Stk	Tomate
2	Stk	Karotten
2	Stk	Ei
1	Tasse	Mehl (glatt)
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Backen Einfach Österreich Vegetarisch Zucchini Mozzarella

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Zucchinischnitzel zuerst die Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden. Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Zucchinischeiben mit je 2 Stück Mozzarella und Tomaten belegen und zusammenklappen. Überhang abschneiden. Karotten putzen und grob raspeln.

Schritt 3

Eier mit Salz und Pfeffer versprudeln. Zucchini mit Mehl, Eiern und geraspelten Karotten panieren. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel langsam ausbacken.