Zucchinischnitzel mit Salsa
Das Rezept Zucchinischnitzel mit einer köstlichen Tomaten-Avocado-Salsa serviert, bringt gesunde Abwechslung auf den Tisch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Salsa
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 2 | Stk | Avocados |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 400 | g | Tomaten |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
Zutaten für die Panade
| 60 | g | Mehl |
| 1 | Stk | Ei |
| 60 | g | Semmelbrösel |
| 400 | g | Zucchini (mittelgroß) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 200 | ml | Sonnenblumenöl |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die Salsa: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Dann die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und vorsichtig verrühren. Als nächstes die Tomaten vom Strunk befreien und würfelig schneiden.
Schritt 2
Alles in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen.
Schritt 3
Für die Panade: Das Mehl, versprudeltes Ei und Semmelbrösel in separate Teller geben.
Schritt 4
Nun die Zucchini waschen und der Länge nach in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Zuerst beidseitig in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und abschließend in den Semmelbröseln wenden.
Schritt 5
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zucchinischnitzel darin unter mehrmaligem wenden, bei mittlerer bis starker Hitze auf beiden Seiten goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 6
Die Zucchinischnitzel mit der Salsa als Beilage anrichten und servieren.
Nährwert pro Portion
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