Zucchinirisotto mit Lachsforelle

Name: Zucchinirisotto mit Lachsforelle
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 10 Stk Cocktailtomate; 550 ml Gemüsebrühe; 2 Stk Lachsforelle; 1 Prise Pfeffer; 300 g Rundkornreis; 1 Prise Salz; 1 Stk Streichkäse; 200 ml Weißwein trocken; 2 Stk Zucchini

von -michi-, aktualisiert am 22.07.2025

4,4 (126 Stimmen)

Ein gesundes Rezept für den Dampfgarer ist diese schnelle und schmackhafte Zucchinirisotto mit Lachsforelle.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Rundkornreis
550	ml	Gemüsebrühe
200	ml	Weißwein trocken
2	Stk	Zucchini
10	Stk	Cocktailtomate
2	Stk	Lachsforelle
1	EL	Butter
1	Stk	Streichkäse
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dampfgaren Lachs Österreich Reis Zucchini 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Dampfgarer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Reis zusammen mit der Gemüsebrühe, dem Wein, Salz und Pfeffer in eine ungelochte Gareinheit geben und in den Dampfgarer geben. Auf 100 Grad für 10 Minuten einstellen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. In einen gelöchten Garbehälter geben. Einen weiteren gelochten Garbehälter mit Butter einstreichen und die Lachsforelle darauf geben. Dann die beiden Zutaten ebenso in den Dampfgarer geben und alles noch weitere 15 Minuten garen.

Schritt 3

Währenddessen die Cocktailtomaten in kleine Stücke schneiden. Zum Schluss die Zucchini, Tomaten, Butter und den Streichkäse unter das Risotto heben. Zusammen mit den Lachs servieren.