Zucchini Schnitzel mit Tomatensalat

Name: Zucchini Schnitzel mit Tomatensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 5 EL Brösel; 1 Stk Eier; 1 Msp Muskatnuss; 5 EL Öl; 5 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Zucchini; 3 EL Balsamico-Essig; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Schnittlauch - TK; 5 Stk Tomaten

aktualisiert am 28.07.2025

4,4 (153 Stimmen)

Ein leckeres, vegetarisches Mittagessen sind Zucchini Schnitzel mit Tomatensalat. Hier unser Rezept - Vorschlag zum Nachkochen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Zucchini
1	Stk	Eier
1	Msp	Muskatnuss
5	EL	Brösel
5	EL	Parmesan (gerieben)
5	EL	Öl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für den Tomatensalat

5	Stk	Tomaten
2	EL	Schnittlauch - TK
4	EL	Olivenöl
3	EL	Balsamico-Essig
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Hauptspeisen Braten Gesund Snacks Vegetarisch Zucchini Tomaten Anfänger Rezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Zucchini Schnitzel mit Tomatensalat zuerst die Zucchini waschen, Enden abschneiden und der Länge nach halbieren. Das Ei mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren. Brösel und Parmesan auch in einer Schüssel vermengen.

Schritt 2

Nun die Zucchini zuerst in das Ei tauchen und anschließend in der Bröselmischung wenden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zucchinischnitzel beidseitig goldbraun backen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Essig, Salz, Öl und Schnittlauch vermengen.

Tipps zum Rezept

Servieren sie zu den Zucchinischnitzel noch eine Knoblauchdip.

Nährwert pro Portion

kcal

718

Fett

61 g

Eiweiß

25 g

Kohlenhydrate

20 g

Kommentare

Anna-111 am 16.08.2016 um 20:41 Uhr

Jetzt ist wieder Zucchinizeit, bei uns wächst er derzeit sehr gut im Garten, ich lasse ihn aber nicht zu groß werden, da schmeckt er besser und morgen gibt es diese Zucchinischnitzerl.

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