Zucchini-Hirse-Kuchen
Ein leichtes und vegetarisches Mittagessen ist der Zucchini-Hirse-Kuchen. Mit diesem Rezept können sie große Zucchini geschmackvoll verwerten.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 500 | g | Zucchini |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Thymian (getrocknet) |
| 120 | g | Hirse |
| 300 | ml | Gemüsesuppe |
| 2 | Stk | Ei |
| 4 | EL | Magertopfen |
| 50 | g | Käse (gerieben) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
75 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Zucchini-Hirse-Kuchen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hirse mit heißem Wasser abspülen und in einem Topf in der Gemüsesuppe ca. 15 min. kochen.
Schritt 2
In dieser Zeit Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini waschen und in dünne Stifte schneiden.
Schritt 3
Dann Zwiebel und Knoblauch mit etwas Butter glasig dünsten. Nun die Zucchini beigeben und kurz braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Schritt 4
Die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Das Eigelb schaumig rühren, den Topfen und die ausgekühlte Hirsemasse beigeben und mit der Zucchinimasse vermengen.
Schritt 5
Noch den Eischnee unterheben. Die Masse in eine eingefettete Auflaufform geben, mit dem Käse bestreuen und im vorgeheiztem Backrohr ca. 45 min. backen.
Tipps zum Rezept
- Mit Tomatensalat genießen.
